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Steak Maestro

Le Steak Maestro à l’œuvre au Shangri-La’s Le Touessrok jusqu’au 17 novembre

Les amateurs de bonne chère ont une dizaine de jours pour découvrir les talents du Steak Maestro Chris Wade et la viande australienne de premier choix qu’il cuisine au Shangri-La's Le Touessrok Resort & Spa. En effet, celui qui est chef et propriétaire de l’un des meilleurs steak houses d’Australie, le Steak Ministry Bar & Grill à Melbourne, et qui a travaillé aux côtés de chefs célèbres tels que Gordon Ramsay ou encore Marco Pierre White, est au Shangri-La’s Le Touessrok Resort & Spa jusqu’au 17 novembre pour faire découvrir de délicieux produits australiens : des fruits de mer, de l’agneau mais surtout de délicieux morceaux de bœuf Wagyu.

Steak MaestroAux fourneaux du Republik Beach Club & Grill, Chris Wade a fort à faire tous les soirs depuis le 1er novembre afin de satisfaire tous les clients. Ces derniers peuvent se laisser surprendre par le chef avec son menu à cinq plats, accompagnés de divers vins australiens, avec comme amuse-bouche, du foie gras poêlé, du tartare de bœuf, des noix de St Jacques, suivi par un délicieux plateau de charcuterie, comprenant, entre autres, salami et pastrami australiens, du bresaola de bœuf Wagyu, et une délicieuse mousse de volaille. Puis, place à de l’agneau dont la viande fondante surprendra plus d’un. Et la pièce de résistance : des morceaux de bœuf Wagyu de premier choix, notamment le tomahawk, qui est une pièce unique juteuse et savoureuse, considérée par beaucoup comme étant le meilleur morceau de viande, ainsi que le eye fillet, un des morceaux les plus populaires, tendre et exquis. Comme accompagnements, des asperges grillées, des beignets d’oignon ou encore des pommes de terre. Pour le dessert, le Golden Pearl est aussi délicieux et frais que son entrée est spectaculaire…

Les convives peuvent également opter pour des plats à la carte avec une grande variété de choix : grandes huitres australiennes, viande de kangourou, crevettes géantes, poisson et bien entendu différents morceaux de viande Wagyu avec divers accompagnements et salades.

Mais qu’est-ce qui est essentiel pour un steak parfait ? La qualité de la viande en premier lieu et le contrôle de la température, répond Chris Wade sans hésiter. « J’ai le privilège d’avoir accès à de la viande de premier choix et de travailler avec des producteurs qui mettent énormément de temps et d’effort pour obtenir une viande excellente », indique Chris Wade, qui était à Maurice l’an dernier et a organisé une soirée australienne au St Régis Mauritius Resort. Celui-ci est très connu en Australie et est devenu depuis quelques années l’ambassadeur international pour la gastronomie et le vin australiens.


Discover the Steak Maestro at Shangri-La’s Le Touessrok until 17th November

Shangri-La’s Le Touessrok Resort & Spa is hosting the Australian Steak Maestro Chris Wade for 10 more days for a culinary tour of the finest Australian products such as seafood, lamb, and of course, the delicious Wagyu beef. Until the 17th November, you will be able to discover the cuisine of one of the most renowned chefs of his generation who has worked with other famous chefs such as Gordon Ramsay and Marco Pierre White.

The Steak Maestro is at the Republik Beach Club & Grill every evening since the 1st November with his 5-course menu, which is accompanied with various Australian wines. A Seared foie gras, Beef tartar, Scallops are served as amuse-bouche, followed by a cold cuts platter with Australian salami and pastrami, Wagyu bresaola, and a chicken mousse, among others. You will surely love the lamb with its very tender meat that follows. As main course, first choice Wagyu beef pieces, including the tomahawk, a juicy and delectable piece, considered by many as the best piece of meat, as well as the eye fillet, one of the most popular pieces. The meat comes with side dishes: grilled asparagus, onion fritters and potato. To end the dinner on a sweet note, savour the Golden Pearl which is as fresh and delicious, to the taste as well as to the eye…

Guests can also choose ‘à la carte’ with a wide choice of dishes: Big Australian oysters, Kangaroo meat, Giant prawns, fish and various Wagyu beef pieces and various salads and side dishes.

One could wonder how to get a perfect steak. The quality of the meat is the first criterion, would reply Chris Wade without hesitating. “I have the privilege to have access to first grade meat and to work with meat producers who take a lot of time to get an excellent meat”, says the Steak Maestro, who was in Mauritius last year for an Australian evening at The St. Regis Mauritius Resort. Chris Wade, who is the owner and chef of the famous Steak Ministry Bar & Grill in Melbourne, has become, since some years now, the international ambassador of Australian gastronomy and wine.  

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