Franco Bowanee

Le chef mauricien Franco Bowanee décroche sa première étoile Michelin

Nouvelle reconnaissance pour le talent mauricien ; Franco Bowanee chef au château Vault-de-Lugny en France, a décroché lundi sa première étoile Michelin. Franco a suivi les cours de l’école hôtelière de l’île Maurice avant de travailler six ans dans un cinq-étoiles de l’île. Il reste ensuite deux ans à Washington avant de rejoindre Nizam Peeroo au Labourdonnais. Il a aussi travaillé avec le grand chef Gérard Besson et avec Christophe Muller, chef exécutif de Paul Bocuse au restaurant de Collonges.  C’est ce dernier qui, impressionné par le talent de ce jeune chef et son approche personnelle des produits et de la cuisine, va parrainer Franco et le restaurant du Château pour le Collège Culinaire de France, distinction reçue en juillet 2013.

Franco Bowanee et sa compagne chef pâtissière Karina Laval, sont établis à Vault-de-Lugny depuis 2008. Franco devient le troisième chef mauricien après Gilles Bosquet et Antoine Heerah à remporter le précieux macaron. Ce dernier l’avait obtenu en 2001 pour son restaurant Le Chamarré à Paris.


Mauritian Chef Franco Bowanee gets first Michelin star

Mauritian talent has once more been recognised: Chef Franco Bowanee from Château Vault-de-Lugny has been honoured with his first Michelin star on Monday. The chef studied at the Hotel School of Mauritius before working for a five star hotel on the island.  He then stayed two years in Washington and came back to work with Chef Nizam Peroo at Labourdonnais Waterfront Hotel. He also worked with the famous Chef Gérard Besson and Christophe Muller, Executive Chef at Paul Bocuse restaurant in Collonges. The latter, impressed by the talent of the young chef and his own approach of the products and cooking, sponsored Franco and the Château for the France Culinary College for which he got a distinction in July 2013.

Franco Bowanee and his partner, the Pastry Chef Karina Laval, have settled in Vault-de-Lugny since 2008. Chef Bowanee is the third Mauritian chef to get the prestigious star after Gilles Bosquet and Antoine Heerah. The latter obtained the distinction in 2001 for his Chamarré Restaurant in Paris.

Laisser un commentaire