FCBL Valrhona New Grove

Festival Culinaire Bernard Loiseau - Charmé par l’accord rhum-chocolat

Le Festival Culinaire Bernard Loiseau est aussi l’occasion de faire découvrir, à travers des ateliers de dégustation, des accords surprenants. La cave du Constance Le Prince Maurice a accueilli, entre deux concours, un accord chocolat Valrhona et rhums New Grove. 6 grands crus Valrhona ont été choisis pour accompagner des rhums soigneusement sélectionnés par Guillaume Grafeille, Bar Manager au Constance Belle Mare Plage, et Jorald Julie, Assistant Corporate sommelier chez Constance Hotels and Resorts. Ces derniers, accompagnés de Zeyneb Larabi, représentante de Valrhona, ont accueilli quelques amateurs et connaisseurs de spiritueux en quête de nouvelles expériences. Cette initiation a permis de faire découvrir le rhum mauricien mais aussi montrer qu’il peut merveilleusement bien être dégusté avec du chocolat tout en respectant l’harmonie des deux produits. Si le rhum local a séduit, il en est de même pour les chocolats choisis : Manjari Noir 64%, Alpaco Noir 66%, Tainori Noir 64%, Caraibe Noire 66%, Guanaja Noir 70% et Abinao Noir 85%. L’accord proposé n’a pas seulement plu mais a suscité et aiguisé la curiosité des participants. Ce moment agréable pendant lequel les méthodes d'élaboration et de dégustation ont été abordées par de vrais connaisseurs s’est tenu dans ambiance conviviale et a permis des échanges et des conseils de Guillaume Grafeille, Jorald Julie et Zeyneb Larabi.

The Bernard Loiseau Culinary Festival has also given the opportunity to discover unexpected pairings through tasting workshops. Between two competitions, the cave of the Constance Le Prince Maurice hosted a Valrhona chocolate and New Grove rums pairing. 6 great Valrhona chocolates had been chosen to accompany rums judiciously selected by Guillaume Grafeille, Bar Manager at the Constance Belle Mare Plage, and Jorald Julie, Assistant Corporate Sommelier at Constance Hotels and Resorts. The latters were accompanied by Zeyned Larabi, representative of Valrhona, to welcome some Mauritian rum amateurs and connoisseurs ready for a new experience. This tasting was meant to discover the Mauritian rum as well as to show that it can be savoured with chocolate while respecting the harmony of the two products. The chocolate was as much appreciated as the rum: Manjari Dark 64%, Alpaco Dark 66%, Tainori Dark 64%, Caraibe Dark 66%, Guanaja Dark 70% and Abinao Dark 85%. During the event, the guests have been able to interact with Guillaume Grafeille, Jorald Julie and Zeyneb Larabi.

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