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Le Shanti Maurice célèbre les saveurs de l'océan Indien

Le Shanti Maurice, qui fête ses dix ans cette année, lancera en juin un livre de recettes intitulé « Aquacasia – Culinary jewels of the Indian Ocean » et qui célèbrera les saveurs et la diversité gastronomiques de l’océan Indien. Le livre de 208 pages, réalisé par le chef Willibald Reinbacher du Shanti Maurice, mettra en avant une soixantaine de recettes photographiées par le photographe culinaire renommé Lukas lienhard. Le chef Willibald fera voyager ses lecteurs à travers les saveurs riches et colorées des pays de l’océan Indien, de l’Australie Occidentale aux Comores, en passant par le Sri Lanka, les Seychelles et l’île Maurice, entre autres, tout en mettant en avant les spécificités et le savoir-faire de chacun d’eux. Le livre comprendra une grande diversité de mets avec des notes explicatives sur l’origine, le niveau de difficulté ou encore la note du chef. On pourra y retrouver des recettes telles que le Jarret d’agneau et sa sauce aux oignons de Madagascar, la Langouste à la vanille des Comores et les Gâteaux piments et lentilles rouges de l’île Maurice.

Le lancement du livre, qui porte le nom du concept culinaire récemment introduit à l’hôtel, comprendra une série d’activités dont des ateliers de cuisine Aquacasia et une académie de chefs au Shanti Maurice. Parmi ceux qui ont contribué à cet ouvrage, on retrouve le CEO de la chaîne Nira Hotels and Resorts, MPS Puri, qui a créé le concept Aquacasia, et la restauratrice suisse-américaine, Laura Schälchli, qui a testé chaque recette.

Shanti Maurice, celebrating its 10 years this year, will be launching a cookbook entitled “Aquacasia – Culinary Jewels of the Indian Ocean” in June. This 208-page book, drafted by the Shanti Maurice’s chef Willibald Reinbacher, will feature more than 60 recipes photographed by renowned food photographer Lukas Lienhard. Chef Willibald will bring the readers through a colourful journey made up of flavours across the Indian Ocean, from Western Australia to Comoros, passing by Sri Lanka, Seychelles or Mauritius, among others, while capturing each country’s culinary treasures and know-how. The book will contain a great diversity of food with explanatory notes on the origin, the level of difficulty as well as the chef’s note. Readers will learn to cook celebrated local dishes such as the Lamb Shank and onion gravy from Madagascar, the Langouste à la vanille from Comoros, and Chilli cakes with yellow lentils from Mauritius.

The launch of the cookbook, that bears the name of the new culinary concept recently introduced at the hotel, will be supported by a series of activities including Aquacasia cooking classes and a local Chefs’ Academy at Shanti Maurice. Among those who contributed to the book, we have the CEO of Nira Hotels and Resorts, MPS Puri, who created the Aquacasia food concept, and the Swiss-American restaurateur, Laura Schälchli, who had tested and edited each recipe.

(Photo d'illustration)

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