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Maritim Resort & Spa Mauritius Les disciples d’Escoffier au Château Mon Désir

C’est dans le somptueux cadre du Château Mon Désir, au Maritim Resort & Spa Mauritius, que seize nouveaux disciples d’Escoffier ont été intronisés le 16 septembre dernier. Cette trente-deuxième réunion a vu la participation du président d’honneur Michel Giacomino et du président des Escoffier de l’Océan Indien, Yves Bouvier.

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Yves Dumont, administrateur Général de l’Ordre des Disciples d’Escoffier de l’île Maurice entouré de Jérôme Fabre, directeur de l’Institut d’Ecoffier à Maurice et Tina Fabre, Operation Manager de Newskills

Quatre chefs de cuisine ont obtenu le ruban rouge. Six amis des Disciples d’Escoffier arborent le ruban bleu. Parmi eux, on compte l’ancien ambassadeur de France à Maurice, Gilles Huberson, Tina Fabre et Jérôme Fabre en tant que membres d’honneur. Le ruban vert a été remis à Kemraj Persand, fournisseur des Escoffier. Pour rappel, les critères pour devenir Disciple d’Escoffier comprennent la cooptation par deux chefs déjà intronisés. Pour célébrer dignement cette occasion, le maître des lieux, le chef Rakesh Munoruth, et sa brigade, avaient concocté un magnifique accord mets et vins.

L’association des Disciples d’Escoffier rend hommage à Auguste Escoffier, un ancien Chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Ce dernier a su laisser son empreinte en modernisant et codifiant la cuisine raffinée de Marie Antoine Carême (le premier cuisinier à avoir porté le titre de Chef, avoir été reconnu internationalement et reconnu comme le précurseur de la haute cuisine française). Auguste Escoffier a contribué à faire connaître internationalement la cuisine française. Il a été le premier cuisinier à devenir Officier de la Légion d’honneur

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