Ram Bhoyroo - Itinéraire d’un passionné de l’hospitalité

Ram Bhoyroo - Itinéraire d’un passionné de l’hospitalité

Directeur général du Cocoon Maldives - Ram Bhoyroo est l’exemple parfait de l’hôtelier mauricien passionné par son métier et avide de connaissances. Débutant comme serveur, il a suivi les conseils de ses mentors pour gravir les échelons et dirige aujourd’hui le Cocoon Maldives après une carrière enrichissante en Afrique.

Comment êtes-vous entré dans l’industrie du tourisme ?

J’ai rejoint l’école hôtelière du gouvernement, située à Quatre Bornes, à l’âge de 18 ans pour suivre un cours élémentaire de serveur. L’école était gérée par l’Organisation internationale du Travail (OIT) sous le patronage du Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD) alors que le secteur du tourisme commençait à connaître un essor fulgurant. Ensuite, j’ai suivi un an de formation pratique dans des hôtels 5 étoiles, avant de partir au Royaume-Uni pour suivre mon cours de gestion à l’Ealing Technical College. Parallèlement, j’ai été stagiaire en gestion dans un grand groupe hôtelier pendant près de trois ans. J’ai compris que la gestion de l’accueil était dans mon ADN et que ce serait la seule et unique carrière que j’embrasserais. C’est un travail difficile, mais une carrière enrichissante et j’encourage les jeunes talents à se faire connaître et à rencontrer les recruteurs de l’hôtellerie et de la restauration. J’ai suivi ces mêmes conseils donnés à l’époque par l’expert du BIT, et mon tout premier instructeur à l’école hôtelière, Lee Ryan, ainsi que Michel Potier et Achim Marowski, mes deux mentors, auprès desquels j’ai exercé mes fonctions de Resident Manager au Sofitel L’Imperial.

Pouvez-vous nous en dire plus sur votre parcours de Maurice aux Maldives ?

Après quelques années passées au Sofitel Mauritius L’Imperial, j’ai occupé le poste de directeur général du magnifique Sofitel Palm Beach Tozeur dans le sud de la Tunisie, à la porte du désert du Sahara, fin 2000. Cette expérience m’a marqué avec l’organisation d’événements dans le désert, très souvent dans le décor de La Guerre des Étoiles et sur d’incroyables Dunes. Puis, j’ai été transféré au Maroc pour prendre en charge la gestion du Sofitel Thalassa Mogador, nouvellement ouvert. J’ai enchaîné avec une autre ouverture, celle du Sofitel Saphir Palace Yasmine Hammamet. Ensuite, après quelques années passées à Maurice, je suis parti pour le Zanzibar, où se trouve le Gold Zanzibar Resort and Spa, appartenant à une famille italienne, les Azola, qui possède également le célèbre voyagiste Azemar. Les Azola ont investi aux Maldives trois ans plus tard dans le cadre d’un partenariat avec une société sri-lankaise, dans un complexe hôtelier Cocoon Maldives sur l’île privée d’Ookolhufinolhu. Depuis octobre 2016, après avoir participé aux opérations de préouverture, j’occupe le poste de directeur général de ce bijou.

Chaque pays a sa propre identité, sa culture, sa force, ses défis et ses opportunités. Il faut s’adapter aux particularités et optimiser la force et les opportunités existantes.

Quelques mots sur Cocoon Maldives…

Cocoon est situé sur une île privée de l’atoll de Lhaviyani, à 30 minutes de vol en hydravion de l’aéroport international. Il s’agit du premier complexe design des Maldives avec 150 villas et suites luxueuses, dont 60 sont construites au-dessus de l’eau dans le lagon bleu turquoise. Il a été conçu par le jeune architecte d’intérieur italien, Daniel Lago, sur le concept de flottaison et de légèreté qui est le fil conducteur de tout le complexe.

Ouvert en décembre 2016, Cocoon a rapidement bâti son image de marque et est devenu un acteur important du tourisme aux Maldives et remporté de nombreux prix grâce au travail acharné et le dévouement de toutes les parties prenantes.

Comment se passe le travail aux Maldives quand on le compare à d’autres expériences ?

Chaque pays a sa propre identité, sa culture, sa force, ses défis et ses opportunités. Il faut s’adapter aux particularités et optimiser la force et les opportunités existantes. La Tunisie et le Maroc, bien que présentant certaines similitudes, impliquent une approche différente. Zanzibar est une destination touristique en développement avec des traditions africaines particulières. Maurice est une destination touristique mature. C’est une « université » en matière de tourisme La gestion d’un complexe aux Maldives implique des tâches et des responsabilités supplémentaires ainsi qu’une gestion logistique complexe par rapport à la gestion de resorts classiques. On travaille sur une île avec 300 employés multinationaux originaires de 15 pays, avec des cultures et des habitudes alimentaires différentes.

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Le complexe doit fournir à tous un hébergement, de la nourriture, des boissons, des soins médicaux et des installations de loisirs. Nous avons notre propre bateau d’approvisionnement avec chambres froides, entrepôts, cabines et engageons notre propre capitaine et nos équipages pour collecter tous les articles (la plupart des produits alimentaires sont importés par avion des pays voisins et de Dubaï) à l’aéroport et récupérer tous les autres articles de Malé une fois par semaine. Il existe des règles strictes pour l’achat de boissons alcoolisées et de vins dans ce pays musulman nécessitant l’installation d’un dispositif de suivi dans le bateau afin de satisfaire l’une des nombreuses exigences de la loi. Nous transportons tous nos clients sur l’île en hydravion depuis l’aéroport international, ce qui demande une planification et une organisation infaillibles. Le canal dans la lagune doit être maintenu pour permettre une circulation fluide des bateaux, des camions-citernes à carburant ou des barges et hydravions jusqu’à la jetée de l’hôtel. Aux Maldives, c’est un concept One Island One Resort, entouré du lagon et de tous les plaisirs et émotions qu’il procure, et qui débouche sur une expérience exceptionnelle unique qui n’existe pas à l’île Maurice, par exemple. (Environ 140 îles abritent un complexe. 14 autres établissements doivent ouvrir leurs portes en 2019). Les Maldives offrent un paradis aux pieds nus pour les personnes qui cherchent à se faire oublier et à oublier le monde. Les touristes séjournant dans les centres de villégiature ne rencontreront pas une foule de gens et ne voudront généralement pas se mêler aux habitants ou interagir avec eux, ni visiter les marchés traditionnels ni les zones culturelles importantes. C’est une escapade parfaite.

C’est un travail difficile, mais une carrière enrichissante et j’encourage les jeunes talents à se faire connaître et à rencontrer les recruteurs de l’hôtellerie et de la restauration.

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